Проста амінокислота, основний будівельний матеріал колагену, становить близько 33% колагену в організмі людини. Гліцин є одним з компонентів молекули глутатіону, який забезпечує антиоксидантний захист клітин шляхом нейтралізації вільних радикалів, запобігаючи пошкодженню клітин. Амінокислота бере участь в синтезі ДНК, будучи важливим джерелом пуринів (аденіну, гуаніну), а також бере участь в метаболізмі серину і гомоцистеїну. Він впливає на процеси метилювання і ділення клітин.